vendredi 6 septembre 2013

Risotto aux courgettes grillés et champignons

Mon amoureux est en amour avec Gordon Ramsay ! Si je veux lui faire plaisir je n’ai qu’à faire une recette de ce chef ! J’avoue j’en ai essayé plusieurs et je n’ai jamais été déçue ! Alors pour mon premier risotto à vie j’ai été pigé dans les recettes de ce cher chef ! Résultat…. Un délice, moi qui croyait que c’était compliqué !!! Aucune déception, vraiment !



Portions : 4

4 zucchinis (j’ai pris 3 jaunes et 1 vert !)
Sel et poivre
2 tiges de fleur d’ail
Quelques feuilles d’origan
un peu d’huile d’olive
Un filet de jus de lime
3 tasses bouillon de poulet
200g de riz pour risotto (Arborio pour nous)
100ml de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet pour nous
200g de champignons, nettoyés et coupés en morceaux
du parmesan fraîchement râpé au goût !

Préparation


1. Chauffer le four 400 F
2. Couper les courgettes en longueur faire un un quadrillage pour permettre aux saveurs de pénétrer la chair. Disposer le côté coupé vers le haut,
3. Faire une purée avec la fleur d’ail, l’origan, l’huile d’olive la lime, le sel et le poivre et étendre sur les courgettes.  Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Laissez-les refroidir, puis hacher grossièrement la chair.
4. Pour le risotto, faire mijoter le bouillon tranquillement. Chauffer une autre casserole moyenne et mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant environ une minute, le riz va changer un peu de couleur et absorber l’huile. Verser le vin (bouillon pour nous)  et brasser, le bouillon doit être bien tout absorbé. Graduellement, ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Laissez le riz absorber l'essentiel du liquide dans la poêle avant d'ajouter une autre louche. Brasser régulièrement pour ne pas que cela colle !
5. Quand le riz est à votre goût, incorporer les courgettes coupées et éteindre le feu. Laissez le risotto au repos pendant quelques minutes.
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle large et ajouter une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Astuce dans les champignons, assaisonner et mélanger à feu vif pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons au risotto. Si vous préférez un risotto plus crémeux vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
7. Parsemez de parmesan et Dégustez !!
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Source : Inspiration Gorgon Ramsay