Croquettes de risotto au thon et tomates

On teste une nouvelle méthose de cuisiner! LE dimanche on prend entre 3 et 4 heures de notres temps et on cuisine tous les plates pour la semaine! On congèle au besoin et voilà! pas de casse-tête les soirs de semaine quand on est tous brûlés! Faut dire qu'à trois on roule et on se complète bien!

J'ai adoré cette recette, à refaire avec plein de variantes! Et selon mon amoureux c'est divin en lunch!!

Croquettes de Croquettes de risotto au thon et à la tomates

Rendement: environ 16 croquettes

Ingrédients

1 oignon coupé en petits morceaux

2 c à table d'huile d'olive

1 tasse de riz arborio

400 ml de tomates en dés

2 1/2tasses de bouillon de poulet

2 boites de thon dans l'huile (préalablement égoutté et émietté grossièrement)

3/4 tasse de farine

4 oeufs

1 /12t. chapelure italienne assaisonnée

sel et poivre

Préparation

Dans une poele a haut rebord faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer

Ajouter le riz et remuer pour bien que l'huile soit absorbé. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant et ce, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Ajouter le bouillo de poulet 1 tasse à a fois en brassant très fréquemment. Le liquide doit avoir disparu avant chaque ajout de bouillon.

Après environ 20-25 minutes le riz est tendre, ajouter le thon et mélanger. Saler et poivrer au besoin. Mettre dans un plat, couvrir et réfrigèrer pour quelques heures ou, mieux encore, une nuit entière

Mettre 3 plats différents avec chacun son ingrédient, soit la farine, les oeufs et la chapelure.

***Je ne l'ai pas fait cette fois mais la prochaine fois, avant de faconner les boulettes j'ajouterais des petits cube de fromage dans la préparation froide et ensuite je les enroberais de chapelure, je suis certaine que cet addition sera divine!

Préparer des boulottes, chacune d'environ 1/3 de tasse. Tremper les boulettes un à la fois dans la farine ensuite l'oeuf pour terminer avec la chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les croquettes 3 min de chaque coté.

Dégustez!!

Source: les recettes de Ricardo

Risotto aux courgettes grillés et champignons

Mon amoureux est en amour avec Gordon Ramsay ! Si je veux lui faire plaisir je n’ai qu’à faire une recette de ce chef ! J’avoue j’en ai essayé plusieurs et je n’ai jamais été déçue ! Alors pour mon premier risotto à vie j’ai été pigé dans les recettes de ce cher chef ! Résultat…. Un délice, moi qui croyait que c’était compliqué !!! Aucune déception, vraiment !

Portions : 4

4 zucchinis (j’ai pris 3 jaunes et 1 vert !)
Sel et poivre
2 tiges de fleur d’ail
Quelques feuilles d’origan
un peu d’huile d’olive
Un filet de jus de lime
3 tasses bouillon de poulet
200g de riz pour risotto (Arborio pour nous)
100ml de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet pour nous
200g de champignons, nettoyés et coupés en morceaux
du parmesan fraîchement râpé au goût !

Préparation


1. Chauffer le four 400 F
2. Couper les courgettes en longueur faire un un quadrillage pour permettre aux saveurs de pénétrer la chair. Disposer le côté coupé vers le haut,
3. Faire une purée avec la fleur d’ail, l’origan, l’huile d’olive la lime, le sel et le poivre et étendre sur les courgettes.  Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Laissez-les refroidir, puis hacher grossièrement la chair.
4. Pour le risotto, faire mijoter le bouillon tranquillement. Chauffer une autre casserole moyenne et mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant environ une minute, le riz va changer un peu de couleur et absorber l’huile. Verser le vin (bouillon pour nous)  et brasser, le bouillon doit être bien tout absorbé. Graduellement, ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Laissez le riz absorber l'essentiel du liquide dans la poêle avant d'ajouter une autre louche. Brasser régulièrement pour ne pas que cela colle !
5. Quand le riz est à votre goût, incorporer les courgettes coupées et éteindre le feu. Laissez le risotto au repos pendant quelques minutes.
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle large et ajouter une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Astuce dans les champignons, assaisonner et mélanger à feu vif pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons au risotto. Si vous préférez un risotto plus crémeux vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
7. Parsemez de parmesan et Dégustez !!
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Source : Inspiration Gorgon Ramsay

Pizza au Quinoa!

Le quinoa ne nous est pas familier ! Mais vu ses bonnes propriétés nutritives je tente l’expérience! Ma première recette testée est cette entrée de tartelette de quinoa à la pizza! C’était vraiment délicieux, un peu sec mais avec la salsa qui l’accompagnait c’était juste parfait!!

Ingrédients :

- 2 tasses (267 g) de quinoa cuit (vous aurez besoin d’environ ¾ tasse (128 g) de quinoa non cuit; il en restera un peu; pour le cuire, rincez-le abondamment avant ,et faites cuire dans  environ deux fois son volume d'eau durant à peu près 15 minutes)
- 2  œufs
- 1oignon haché
- 1 tasse (114 g) de fromage mozzarella râpé un peu plus car on adore le fromage!
- 2 gousses d’ail haché
- ½ tasse (125 ml) de persil frais haché
- 1 tasse (99 g) bacon en petit morceaux (n’importe quelle viande/charcuterie ferait l’affaire! )

- sel assaisonné (épicé) (J’en avais pas alors un peu de sel et un peu de poivre de cayenne)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- Sauce trempette (sauce à pizza ou encore sauce marinara chaude ou tiède) On a pris de la sauce à Nachos!

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à pizza, dans un bol à mélanger.

3. Répartir le mélange dans un moule à muffins en silicone préférablement sinon graissé votre moule pour faciliter le démoulage
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes.  
5. Servir avec une sauce trempette de votre choix, salsa pour nous!

Inspiration : http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2013/02/bouchees-pizza-au-quinoa.html

Gâteau Chocolat et lait de coco!

Pour la fête de mon amoureux (coloc #3!) j’ai concocté un merveilleux gâteau! Honnêtement je ne croyais jamais que ce gâteau finirait par cuire le mélange était vraiment liquide! Mais sans crainte il a très bien cuit et était d’une texture exquise! Le gout du lait de coco est absent mais je crois que cela donne la texture si riche et délicieuse!

Le gâteau

55 g chocolat à 70% ( on a pris une barre et demi de chocolat noir Hershey)
85 g de poudre de cacao
200 ml d'eau bouillante
145 g de farine
1 c. à thé de bicarbonate
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
90 g de beurre mou
230 g de sucre
50 g de cassonade
2 œufs
275 ml de lait de coco

Crémage
125 ml de lait de coco
125 g de chocolat 70% (l’autre demi-barre)

Préchauffer le four à 350F. Graisser votre moule, j’ai utilisé un moule couronne car c’était un gâteau d’anniversaire!

Dans un bol, mettre le chocolat et le cacao et verser l'eau bouillante, laisser fondre un peu et mélanger. Mettre de côté

Dans un autre bol mettre la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Mettre le beurre et le sucre dans un bol et  bien battre au mélangeur. Ajouter 1 œuf à la fois en battant bien après chacun. Mélanger 3 minutes pour blanchir le mélange.

Ajouter le lait de coco et le chocolat et bien incorporer le tout ensemble. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans le moule et mettre au four. Cuire jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre du centre.

Environ 30-40 minutes
Le mélange sera très liquide mais il nuira ne vous inquiètez pas!!

Crémage

Faire bouillir le lait de coco et verser sur le chocolat. Bien mélanger. Attendre un peu avant de verser sur le gâteau que cela refroidisse.

Inspiration : http://pinaminija.blogspot.ca/2012/01/gateau-moelleux-chocolat-lait-de-coco.html

Brochettes de poulet Satay et sauce aux arachides sur le BBQ

Ce week-end on a fait l’acquisition d’un bbq!! Étant néophyte avec cette cuisson, je me tente avec des nouvelles recettes et j’essaie d’apprivoiser ce mode de cuisson!

Ces brochettes ont tout de suite capté mon attention et.. Miammm!! Mes papilles gustatives ont adorés et les colocs ont approuvés!!!

Mission réussie!

Ingrédients

(Donne 4 brochettes)

3 poitrines de poulet désossés

Sauce : On a fait la recette en double étant de type sauce!
3 c. à soupe (45 ml) beurre d'arachide, crémeux J’ai rajouté 2 cuillères car je ne trouvais pas le goût assez prononcé
2 c. à soupe (30 ml) miel Remplacé par du sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) eau
Sauce forte, au goût

Marinade :
1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
1 gousse ail 2 pour ma part
2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) sucre

Préparation

Couper le poulet en cube et l’assécher avec un papier essuie-tout

      Mélanger tous les ingrédients pour la marinade dans un grand sac ziploc et ‘’masser’’ le poulet

Mariner le poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, la nuit ce serait encore mieux!.

Mélanger les ingrédients de la sauce au robot. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin ajouter 1 cuillère à table d’eau chaude pour lier la sauce

Enfiler le poulet sur des brochettes (Ne pas oublier de tremper préalablement les bâtons dans l’eau pour éviter qu’ils brulent à la cuisson!).

Griller sur le à chaleur moyenne-élevée, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Servir les brochettes, J’ai mis la sauce dans un bol à part pour laisser libre choix de tremper ou non!

Inspiration : Recettes du Québec

Pâtes au Bacon et cheeseburger

Bon, il est vrai que cette recette ne révolutionnera pas le monde de la cuisine, mais pour un soir de semaine c’Est tout à fait génial! Bon au goût, peut être modifié selon les ingrédients, les enfants adoreront et Si économique, nous on aime ça!!!



Des pâtes pour 4 personnes cuites (des capellis pour nous!)
4 tranches de bacon
1 oignon, haché (un demi-oignon blanc)
1 lb de bœuf haché
1t. champignons coupés en gros morceaux
1 c. à thé de sel (J’aurais ajouté un peu plus de sel, il en manquait un peu a mon avis)
1 boîte (10 oz) de soupe aux tomates
1 boîte (10 oz) de soupe aux champignons
1/2 T. d'eau
Fromage râpé

Préchauffer le four à 350 F. Couper le bacon en petit morceaux et faire revenir, puis ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à transparence. Ajouter le bœuf et cuire jusqu’à pleine cuisson, Ajouter les champignons et faire cuire encore 2 minutes. Ajouter les pâtes au mélange de viande, y mettre le sel, les soupes et l'eau. Goûter pour rectifier les assaisonnements. Mettre dans u nplat allant au four. Cuire à 350 F pendant 20-30 minutes, vous allez voir la sauce bouillonner c'est prêt! , et 2 minutes à Broil pour une belle coloration!

Dégustez!!

inspiration: http://viteunerecette.ca/Accueil/

Crêpes Éthiopiennes

On adore écouter Solutions gourmandes à Canal Vie, on découvre de véritables merveilles à petits prix!
On a testé cette recette succulente, simple et rapide!
Nous n’avions pas de farine de sarrasin, alors on a utilisé seulement de la farine blanche
Les arômes dans la maison pendant la préparation sont hallucinantes et je suis certaine que les enfants adoreront manger ce plat avec les mains!!
Un plat différent qui saura combler tous et chacun!

Crêpes éthiopiennes

Rendement : 3-4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Conservation : 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur!


 Ingrédients :
Crêpes (de 6 à 8 ) On a eu 6 crêpes au total
-2 tasses (500 ml) de farine blanche 2 ½ de farine blanche pour moi!
-1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin   Aucune pour moi!
-1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
-1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1/2 tasse (125 ml) de jus de citron (de 2 à 3 citrons) (Jus de citron déjà pressé!)
-2 tasses (500 ml) d'eau

Mélange de poulet
-1,5 lb (de 600 à 700 g) de poulet désossé hauts de cuisse pour nous
-2 c. à soupe (30 ml) d'huile
-1 oignon haché
-4 gousses d'ail hachées
-1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
-2 c. à thé (10 ml) de cardamome moulue
-2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
-4 clous de girofle
-1/4 de bâton de cannelle
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
-2 pincées de piments en flocon
-1/4 de tasse (60 ml) de pâte de tomate  
-2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
-1 c. à thé (5 ml) de sucre
-1 c. à soupe (15 ml) de beurre Margarine pour nous


Méthode :
Crêpes
1. Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. On a utilisé le batteur car c’était plus rapide et la pâte était plus lisse. Rajouter un peu de lait au besoin

2. Ajouter le jus de citron et  l'eau au mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse un peu mousseuse.

3. Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser 2 cuillères à thé d'huile, et lorsque l'huile est chaude, verser 3/4 de tasse de mélange par crêpe. La crêpe est un peu épaisse mais c’est voulu!

4. Étendre la pâte sur toute la surface de la poêle avec une spatule, puis baisser la température du feu.

5. Laisser cuire la crêpe d'un seul côté jusqu'à ce que le dessus soit cuit, mais encore tendre, soit de 3 à 4 minutes. Important NE PAS RETOURNER LA CRÊPE

6. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile au besoin entre chaque crêpes

7. Laisser tiédir les crêpes, le temps de préparer le ragoût de poulet. Dans l’assiette je mets du papier absorbant entre chaque crêpe pour absorber l’huile de cuisson, ce sera meilleur!


Mélange de poulet!

1. Dans un grand chaudron (j’ai utilisé mon chaudron type ‘’creuset’’) , à feu moyen, faire revenir l'oignon haché dans l'huile pendant environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps, Mélanger toute les épices ensemble.

3. Ajouter les gousses d'ail hachées aux oignons, le gingembre et le mélange d'épices; remuer pendant 30 secondes. Une excellente odeur s’en dégage!

4. Ajouter la pâte de tomate et mélanger pendant 30 secondes.

5. Ajouter le poulet (il est préférable de le couper en morceau j’ai coupé mes hauts de cuisse en 4 en enlevant le max de gras) puis remuer pendant 3 minutes en continu, afin que le poulet ne colle pas au fond.

6. Ajouter le bouillon de poulet et le sucre, bien racler le fond pour dégager toute les saveurs,  porter à ébullition et laisser cuire le tout à feu moyennement doux, sans couvert, pendant au moins 20 minutes.J’ai laissé 30 minutes car je trouvais que le poulet ne se défaisait pas suffisamment à mon goût.

7. Lorsque le poulet est prêt, retirer les morceaux, les mettre dans un bol et les effilocher avec 2 fourchettes

8. Mettre le feu à HIGH, remuer la sauce et laisser le liquide épaissir.

9. Une fois la consistance désirée obtenue. Assez épais qui enrobera bien le poulet, ajouter du poivre et du sel, au goût.

10. Ajouter le beurre froid j’ai utilisé de la margarine pour ma part, éteindre le feu et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

11. Remettre le poulet dans la sauce, remuer et servir.

12. Pour le service, J’ai mis le poulet dans des bols et les crêpes dans des assiettes, on mange avec les mains, on utilise la crêpe en tant que fourchette pour prendre le poulet



Source : Inspiration de Solutions gourmandes à moins de 5$